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2025
01/09
13:52
果果小編
評論
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)表示危害分析的臨界控制點(diǎn),是鑒別、評價(jià)和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。
HACCP是確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下,食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過程中,而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測[1]。
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